Guías de café de especialidad
Todo lo que necesitas para disfrutar más del café: qué lo hace de especialidad, cómo pedir en la barra, qué método elegir y cómo prepararlo en casa.
- Guía básica · 6 min
Qué es el café de especialidad (y en qué se diferencia del café de siempre)
Qué significa café de especialidad, cómo se puntúa (80+ SCA), por qué no es torrefacto y cómo distinguirlo del café comercial.
- Guía práctica · 7 min
Cómo pedir en una cafetería de especialidad: la carta explicada
Espresso, cortado, flat white, cappuccino, V60 o batch brew: qué es cada bebida de la carta de una cafetería de especialidad y cuál pedir.
- Métodos · 8 min
Métodos de filtrado: V60, Chemex, AeroPress, Kalita y prensa francesa
Cómo funciona cada método de café de filtro, qué taza da y una receta base para V60, Chemex, AeroPress, Kalita Wave y prensa francesa.
- Origen · 7 min
Orígenes y procesos del café: Etiopía, Colombia, Kenia, lavado, natural…
Qué sabor esperar de los principales orígenes (Etiopía, Kenia, Colombia, Brasil…) y de los procesos lavado, natural, honey y anaeróbico.
- En casa · 6 min
Cómo preparar café de especialidad en casa: equipo, receta y errores
Qué necesitas para preparar café de especialidad en casa, cómo comprar y conservar el café, la receta base y los errores más comunes.
- Criterio · 4 min
Cómo reconocer una buena cafetería de especialidad
Nueve señales para saber si una cafetería es de especialidad de verdad: origen del café, molienda al momento, báscula, filtro, leche…
- Glosario · 5 min
Glosario del café de especialidad
Qué significan bloom, batch brew, cupping, crema, extracción, flat white, honey, ristretto, SCA, single origin, tueste y otros términos del café.
- Metodología · 3 min
Cómo ordenamos las cafeterías en Kafemap
De dónde salen los datos de Kafemap, cada cuánto se actualizan, qué cafeterías incluimos y cómo calculamos el ranking.